你还凉拌黑木耳吃吗?不看亏大了

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08-31 05:37 首页 北京美食大全

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黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王’”,你还只会凉拌木耳么?不好好学几招真是对不起这食材啊~~~


酸辣黑木耳

黑木耳的吃法很多,凉拌,烧汤,炒制等。特意添加了白糖、陈醋,并使用了红辣椒,这样炒出的木耳酸辣,清口。很适合现在的季节。



主料:黑木耳15g 

辅料:油适量  盐适量  青辣椒适量  红辣椒适量  生姜适量  酱油适量  陈醋一汤匙  陈醋料酒1/2汤匙  白糖一汤匙 

步骤
1.黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。
2.青椒洗净,去籽、切片。
3.取干净小碗,倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐,一汤匙白糖条成料汁备用。
4.锅里倒入清水,水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水,捞出控水备用。
5.起油锅,油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。
6.倒入青椒片,大火炒匀。
7.倒入控净水的木耳,翻炒。
8.沿锅边烹入调好的料汁,炒匀即可。


黑木耳炒羊肉


主料:羊肉200克

辅料:木耳(水发)100克  芹菜100克  葱半颗  料酒1汤匙  生抽1汤匙  花生油适量  盐1克  十三香1克  蚝油1小勺
做法
1.黑木耳提前一晚泡发,去根洗净,羊肉、大葱、芹菜洗净
2.芹菜、大葱切段儿,羊肉切片
3.起油锅,油热后放入大葱炒香
4.放入羊肉片翻炒几下
5.放入料酒
6.放入生抽
7.翻炒均匀后,加适量水翻炒至羊肉熟透。盛出备用
8.另起油锅,放入黑木耳和芹菜翻炒
9.放入盐
10.放入十三香翻炒几下
11.放入炒好的羊肉
12.翻炒均匀
13.放入蚝油
14.翻匀即可出锅


黑木耳百合炒西芹    

西芹,嫩嫩的脆脆的,很好吃~搭上香味扑鼻的百合,香香的糯糯的!再来一个人体“清道夫”黑木耳。

主料:百合100克  黑木耳适量  西芹1根
调料:花生油20  食盐1茶匙  鸡粉1/2茶匙
做法
1.黑木耳提前泡发,撕成小朵
2.鲜百合洗干净,掰成小瓣
3.西芹斜刀,切成薄片
4.锅中热油,先放入西芹翻炒,颜色成脆绿色
5.再放入黑木耳翻炒,调入盐和鸡粉
6.最后放入百合翻炒片刻,出香味即可


黑木耳烧豆腐



主料:老豆腐240g  泡发黑木耳50g  肉末100g 

辅料:油适量  盐适量  青椒1个  小葱1棵  酱油适量  白砂糖适量  胡椒粉适量  姜适量
步骤
1.备好食材:老豆腐,黑木耳,青椒,肉末和小葱一棵。注:肉末用酱油、盐、糖、胡椒、葱姜调好备用。
2.老豆腐切大片,黑木耳随意切几刀,青椒切小块,葱切小结。
3.锅里倒多点油,油热将豆腐放下去。一面煎好,翻面煎另一面。
4.煎好的豆腐盛出,用原锅原油先下葱花,再下肉末。
5.当肉末炒变色下黑木耳和青椒。
6.黑木耳和青椒翻炒至软,将煎好的豆腐倒下去。
7.加盐调味。
8.加适量的水。
9.然后盖锅,焖烧5分钟入味。
10.起锅前勾点带有酱油的芡汁水调味,看上去色也美。


黑木耳红枣汤


主料:黑木耳150g  红枣60g

辅料:清水600ml 
步骤
1.将木耳提前两小时泡软。
2.红枣也浸在水中十几分钟,方便清洗褶皱处的灰尘。
3.将木耳和红枣清洗干净,放入锅内,注入适量的清水。
4.大火煮开。
5.转小火炖至汤汁粘稠,大约30分钟。
6.盛到一个的小沙锅里就可以享用了。一般是不用加糖,红枣是很甜的。



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